腐乳蒸鸡
原发表日期：2018-12-03来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-12-03
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡腿 2 只
--鸡翅 2 只
调料
--腐乳1～2块
--姜末 1 小勺
--蒜末 1 小勺
--生抽 1 勺
--老抽1/4小勺
--白糖 1 小勺
--黄酒 1 勺
--麻油、胡椒粉、辣椒丝各适量
制作过程
1 腐乳压碎，和由老抽、生抽、白糖、黄酒、麻油、胡椒粉调成的腌料混合拌匀备用。
2 鸡腿、鸡翅洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝及备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3 蒸锅装水置火上烧开，放腌好的鸡块，大火蒸15～20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。
营养点评
天冷的时候，除了吃炖菜，蒸菜也是不错的选择。尤其是工作比较忙碌的时候，只要提前把食材腌好，回家随时可以拿出来蒸，热气腾腾的，再搭配一份青菜，就是简单又美味的一餐。腐乳是豆制品发酵后的产物，营养价值很高，其特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉，味道独特。
特别提示
1 不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先自己试过，再酌量调整。
2 鸡肉腌制的时间越长越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。
3 蒸鸡的时间不用过久，以保持鸡肉的滑嫩口感。
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