原点

    1月12日，“第一届发酵豆粕技术与产品标准研讨会”在北京于中国农业科学院饲料研究所会议室隆重召开。畜牧业司饲料处调研员李大鹏处长、全国畜牧总站质量标准与认证处王黎文处长、中国农业科学院饲料所齐广海所长、中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所周荣处长、中国农业科学院饲料所王建华研究员、国家粮食和物资储备局科学研究院李爱科研究员、中国农业大学谯仕彦教授、中国农业大学张日俊教授、饲料原料发酵豆粕标准修订委员会相关专家、国内主要发酵豆粕生产企业、国内部分大型饲料企业代表近50人出席。其中，希杰集团应邀就芽孢杆菌有氧固态发酵豆粕产品做题为《发酵豆粕品质与过程控制》的专题报告。

重点

本次会议围绕产品发酵豆粕产品的“安全”和“关键指标评估”两大主题进行了充分的讨论。首先，谯仕彦教授、张日骏教授和周荣处长分别从大豆抗原的检测及其与仔猪腹泻的关系，不同分子量大豆肽在畜禽中的研究、发酵豆粕生产装备研究进展介绍了发酵豆粕的产品初衷、新应用和生产设备。滕达副研究员公布了发酵豆粕企业第一批样品的检测情况，其中表示Elisa试剂盒可能不适用于发酵豆粕产品的β-球蛋白和β-伴球蛋白检测。随后，主要生产企业分别就当下发酵豆粕大家普遍关注的问题，围绕发酵豆粕的定义（是否需要控制辅料的用量，目前为5%），发酵豆粕评估的关键指标（小肽的测定方法、抗原检测方法、灰分、KOH溶解度、总酸和VBN等），标准的分型（菌种和工艺分型）等展开了激烈的讨论研讨。

观点

在本次会议中，希杰（上海）商贸有限公司谢春元博士介绍了希杰芽孢杆菌固态有氧发酵豆粕的工业化控制方法和评估指标的研究。谢博士认为，随着人们对食品安全要求的提高，行业对产品生产工艺的“可控性”和评估方法的“科学性”将提出更高的要求。其中，12版《饲料原料 发酵豆粕》行业标准中的（1）酸溶蛋白指标比较适合评估酸性发酵的产品，同时也并不能完全代表小肽的含量，HPLC是目前能准确定义小肽和评估小肽含量的“黄金方法”；（2）Elisa试剂盒法只适合测定蛋白没有分解的膨化大豆和大豆浓缩蛋白，而不适用于发酵或酶解的豆粕产品，而SDS-PAGE电泳法改进“萃取方法”后将有很大的应用前景；（3）发酵豆粕产品中脲酶与胰蛋白酶抑制因子没有相关性，不建议纳入修订的标准指标。此外，因芽孢杆菌发酵豆粕与传统以厌氧发酵工艺为主的发酵豆粕产品主要评估指标差异较大，提出按照菌种和主要工艺分型或另制定芽孢杆菌发酵豆粕新标准的诉求。

起点

第一届饲用发酵豆粕技术与产品标准研讨会，面对标委会领导、行业重量级教授、以及大型饲料企业代表，希杰生化与各位发酵豆粕产业同行为《发酵豆粕》的修标工作建言献策。本次发酵豆粕技术与产品标准研讨会，是发酵豆粕产业向质量标准化迈进的一大步，希杰集团愿为发酵豆粕产业高质量发展贡献自己的力量，预祝《发酵豆粕》的修标工作圆满成功!