由中国畜牧业协会主办的首届中国水禽发展大会于6月25-26日在北京二十一世纪饭店隆重召开。来自全国水禽行业的专家、学者、政府官员和企业界代表400余人参加了大会。国家首席兽医师、农业部总经济师、兽医局局长贾幼陵同志、农业部畜牧业司副司长张喜武同志、中国畜牧业协会会长陈耀春同志、全国畜牧兽医总站副站长、中国畜牧业协会秘书长陈伟生同志、长春市委副书记常小平同志、中国畜牧业协会副会长慎伟杰同志、中国畜牧业协会副会长、广东温氏食品有限公司副总裁温志芬先生、中国农业科学院畜牧研究所研究员陈育新先生、内蒙古塞飞亚集团有限公司董事长、中国畜牧业协会禽业分会副会长李秉和先生、河南华英禽业集团董事长、中国畜牧业协会禽业分会副会长曹家富先生、北京金星鸭业中心总经理、中国畜牧业协会禽业分会理事张燕平女士等出席了开幕式并主席台上就坐，开幕式由中国畜牧业协会常务副秘书长沈广先生主持，陈耀春会长致开幕辞、张燕平总经理致欢迎词、常小平副书记就长春市鹅业发展情况和政府支持力度等讲了话，陈伟生副站长就全国水禽业现状、存在问题和发展思路等做了指导性发言。

　　会议结合特邀发言、经验交流、产品展示、现场观摩等多种形式 ，交流了成功企业的先进经验，探讨了我国水禽业发展存在的问题及有效解决途径。大会的召开为架起我国水禽行业科研、生产、加工、贸易、管理等部门之间的桥梁，推动我国水禽业持续、稳定发展发挥了很好的作用。

　　我国具有丰富的水禽品种资源

　　我国的水禽饲养历史悠久， 是最早将野鸭、鸿雁、灰雁驯化为家养的国家之一。 目前全国共有 53个水禽地方良种，其中鸭地方品种27个，鹅地方品种26个。 列入国家重点保护的有北京鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭、四川白鹅、伊犁鹅、狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、豁眼鹅等十四个。

　　我国 是全球水禽资源遗传多样性最丰富的国家，肉用型鸭方面， 国际上几乎所有知名的鸭品种如樱桃谷鸭、狄高鸭、枫叶鸭其选育过程中都引用了北京鸭的素材；蛋用型鸭，我国著名的绍兴鸭、金定鸭年产蛋量要超过樱桃谷 CV-2000型和咔叽康贝尔鸭；豁眼鹅产蛋达100～120枚居世界鹅产蛋之冠；另外像肥肝型的建昌鸭和药用滋补型的连城白鸭都是极珍贵的品种资源。

　　水禽业在我国畜牧业发展中占有重要地位

　　水禽业作为我国畜牧生产的一个传统特色产业，长期以来，饲养量和消费量一直稳居世界首位。 而我国现代水禽业的兴起与发展，不过是近十多年的事情，尤其是近几年随着农业产业结构的调整，不少地方利用各自的资源优势，大力发展水 禽业。水禽业占整个养禽业的比重在不断增加，产业化程度也在不断提高，出现了一批龙头企业。发展水禽业已成为壮大农村经济、提高农民收入的重要途径之 一。水禽业的健康发展对于改善人们膳食结构，扩大外汇收入等也具有重要的意义。

　　FAO数据表明，2004年我国鸭鹅的饲养量达30.6亿只，比2000年27.8亿只，增加10.1%，占世界鸭鹅总饲养量的75.4%，鸭鹅肉的产量达41.6万吨，比2000年的38.4吨，增加8.3%，占世界鸭鹅肉总产量的77.5%。鸭鹅的饲养量和肉产量均居世界第一位。

　　我国的禽肉禽蛋生产以鸡肉和鸡蛋为主，近些年鸭、鹅等水禽肉、蛋的比重在上升，水禽肉目前已占禽肉总产量的 32.3%；水禽蛋占禽蛋总产量的20.3%。个别省市如广东省鸭蛋占禽蛋总量的40.95%，鹅蛋占5.16%；上海市鸭蛋占禽蛋总产量的57.35%，而四川、浙江、安徽、福建等省鸭鹅蛋均占禽蛋总产量的25%以上。

　　我国水禽饲养主要集中华东、东北和南方一些省区，区域优势明显。据统计，辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、广东、广西和四川 14个省区，2004年鸭鹅存出栏均占全国的80%以上。水禽饲养已成为许多地区特别是南方一些地区畜牧业生产重要的组成部分。

　　近年来，面向水禽养殖基地，以龙头企业带动的产业化模式不断出现，延长了水禽生产的产业链，提高了产业化程度。国内涌现一批具有较强市场竞争力的大型龙头企业，如“世界鸭王”河南华英禽业集团、中国驰名商标“塞飞亚”所在的内蒙古塞飞亚集团、中华老字号全聚德的主要原料供应商 -北京三元集团金星鸭业中心等。

　　出口方面，除 2004年受禽流感影响，水禽产品出口下降外，2000 ? 2003年水禽产品出口形势逐步增长。2003年我国出口鸭鹅水禽产品4.1万吨，比2000年增长27.9%，出口金额3059.5万美元。水禽产品进出口贸易量尽管不大，但整体表现为贸易顺差，差额2000多万美元，出口潜力巨大。山东潍坊和上海是我国水禽产品的主要出口基地。

　　当前我国水禽发展存在的主要问题

　　近两年，我国水禽饲养量逐年稳步增长，产业化经营水平也得到较大的提高，但暴露出的问题也不容忽视。

　　一是水禽良种繁育体系不完善。 多数水禽原种场规模小，选育和繁育手段落后，种群处于自繁自养状态，本品种选育、品系选育和配套系杂交利用滞后，个体生产性能差异显著，遗传潜力尚未发挥，造成良种在数量上不能满足生产需要，良种推广工作进展缓慢，严重地影响了水禽业的发展。

　　二是饲养方式落后。 从全国的情况来看，水禽饲养方式仍然较为粗放，饲养条件简陋，分散饲养仍占较大的比重。目前，很多水禽饲养场使用的水禽饲料仍然用蛋鸡料和肉鸡料代替，这与现有的水禽饲养规模不相适应。鹅的孵化，大多仍以土造孵化机结合摊床的孵化为主，生产效率低，这也增加了雏鹅感染疾病的机率。水禽专用生物制品的开发速度也跟不上产业的发展。

　　三是水禽加工业相对滞后 。 当前，我国水禽产品加工龙头企业较多，规模普遍较小，加工产品类同，带动力弱。水禽产品加工以高温制品多，低温制品少；整只加工产品多，分割加工产品少；初加工产品多，深精加工产品少；国内消费多，产品出口少；产品附加值不高，市场开拓能力不强。正是由于这些因素制约了我国水禽的产业化发展。

　　三是防疫难度大。 由于水禽饲养较为分散，面广量大，饲养环境不能封闭隔离。同一水域可能承载多群来源不同的禽群，极易感染各种传染病。一旦发病，传播较快，损失严重。

　　四是在科研领域，水禽科学研究乏力。 科研经费投入不足，育种工作与国外相比仍有差距；水禽的营养及生理研究工作刚刚起步。水禽专用生物制品的开发速度也跟不上产业的发展。

　　在首届水禽大会上与会代表提出促进我国水禽业可持续发展的几点建议

　　一、建立并完善水禽良种繁育体系

　　尽管我国水禽品种资源丰富，而水禽育种与蛋鸡、肉鸡育种相比，仍有较大差距。因此，建立并完善我国水禽良种繁育体系是今后一段时期我国水禽业发展的重点。国家要在这方面投入资金，水禽育种应以企业为依托，以提高水禽良种生产能力、质量水平，增强市场竞争力为目标，建立与畜牧业结构调整、区域布局和不同生产方式相适应的水禽良繁体系。以地方品种为主，根据市场需求，进行遗传改良和杂交配套，形成鹅鸭良种繁育体系。针对部分地方水禽品种退化现象，拟筹建国家水禽基因库，在对我国现有鸭鹅地方品种资源进行保护的基础上，有针对性地开展选育和开发利用工作。

　　二、制定水禽优势区域发展规划

　　按照现代畜牧业发展的总体目标，依托水禽品种资源优势，立足地方良种，提高生产水平，推广名优品种，培植深加工龙头企业，加快制定优势水禽区域布局发展规划。要以市场为导向，满足不同消费需求，以企业为龙头，以基地为基础，以科技为依托，加快形成优势产区，促进优势水禽产品生产区域化、规模化和专业化，形成畜牧业发展新的增长点。根据各地实际，确定优先发展的水禽品种，把发展优质水禽产品作为水禽业结构调整的重要内容，走质量效益型发展模式。水禽主产区要以规模化、规范化养殖为重点，加快品种改良、科学饲养等技术的推广工作，提升禽产品质量。

　　三、推进水禽养殖方式转变

　　国家应尽快推进畜禽养殖方式转变，鼓励和扶持有基础的水禽企业向规模化、集约化转变，有条件的地区通过政府统一规划，逐步向生态型养殖小区建设过渡，提升水禽养殖档次。政府要积极探寻适合于水禽规模化生产的饲养模式，对成功企业的先进模式加以推广并应用。政府的主要职能应定位在规划和服务上，按照“因地制宜、政策扶持、科学引导”的原则，发展适度规模养殖，加强水禽规模养殖场的布局规划，完善管理制度，强化技术服务，推广先进养殖技术。

　　四、提升水禽产品精深加工能力

　　国家要鼓励发展精深度加工，帮助企业拓展国内外市场，提高水禽产品的综合开发效益。除传统的水禽加工产品应进一步提高质量和扩大市场份额外，要进一步加强水禽产品的精深加工。产品深加工是刺激水禽产品消费增长的重要措施，也是家禽产业化经营的核心。帮助企业不断改进加工工艺，改革烹任方式，改善生产设施和质量检测条件，提高加工产品的卫生质量，不断增加花色品种，增强产品市场竞争力。鼓励企业在产品精深加工上加大科研投入，在稳步发展传统蛋制品加工业的同时，大力开发蛋粉，液体蛋等新型蛋制品，同时结合医药用途，合理利用禽蛋中的壳膜、蛋壳、某些酶和其他成分，发展高蛋白饮料，蛋黄酱等深加工。引导水禽产品消费，纠正公众对禽产品的偏面认识。

　　五、培育产业化龙头加工企业

　　行业的健康发展依靠众多企业的良好发展，政府要大力扶持生产、加工、销售的龙头企业，围绕水禽生产基地建立龙头企业，积极推进一体化经营，带动水禽规模养殖的发展。当前，水禽产品中有众多的优质品牌和特色品种，如北京烤鸭、华英鸭制品、塞飞亚鸭制品、红太阳双黄鸭蛋、正方鹅肥肝等，这些品牌在国内外都有一定的知名度，市场占有率明显增加。因此，在今后相当长的一段时期内，培育名优品牌，发挥名优品牌的效应将是水禽产业化的重点内容。通过对现有企业进行股份制改造，同时结合兼并、转产或改制等方式，充分利用市场机制作用，促进资本重组和资源共享，以增加企业的核心竞争力，从而带动整个产业的发展。

　　六、赋予职能，强化行业协会桥梁纽带功能

　　　　在发展水禽业的过程中，要充分发挥行业协会的桥梁纽带作用，政府要赋予行业协会更多的职能。针对当前我大多数种水禽场和加工企业无法实现信息和资源的共享和有效利用，全国水禽信息体系尚未形成的现状，支持行业协会开展行业统计和信息收集工作，定期发布行业预报，正确引导企业和农民发展水禽产业，减少生产的盲目性，提高水禽养殖效益。同时，行业协会要加强服务意识，对水禽饲养户开展有针对性的培训，提高广大农民的综合素质，扩大就业渠道，促进行业发展。另一方面，针对加工企业和水禽生产基地利益联结机制不健全的局面，行业协会要积极参与协调，加强对加工企业的监督，多层面引导水禽养殖户，帮助养殖户通过合同或协议来实现自身的合法权益。