崇仁麻鸡为优良的地方特色鸡种，是全国十大名鸡之一。近年来，崇仁县把麻鸡作为强县富民的主导产业和农业产业化的龙头来抓，把小麻鸡办成了大产业。但是，纵观全国市场，肉鸡行业大起大落，令孵化户、养殖户、加工户等都心有余悸。如何突破行业周期性波动，保持肉鸡市场的平稳发展，把崇仁麻鸡产业变成“金鸡”？日前，记者赶赴崇仁进行深入调查采访。 　　南鸡北养崇仁麻鸡越飞越远 　　崇仁县麻鸡集团有限公司的技术员刘根生从来都没有想过，自己竟然会到千里之外的河北宗县工作，并且做的还是老本行：崇仁麻鸡养殖技术指导。如今，在全国各地，都能见到崇仁麻鸡生产加工企业工作人员的身影，他们穿行在各个城市从事麻鸡销售。然而，与他们不同的是，刘根生的工作是崇仁麻鸡“南鸡北养”的新尝试，他所工作的场所，也是崇仁麻鸡开辟北京、天津、郑州、济南、石家庄等地市场的长效基地。 　　崇仁麻鸡是崇仁县的传统产业，最早有记载的养殖年份在唐朝末年，1997年崇仁县被农业部命名为“中国麻鸡之乡”。近年来，该县采取“政策优惠、因势利导、扶持发展”的措施，崇仁麻鸡产业赢得了新一轮快速发展。 　　在崇仁麻鸡产业的发展过程中，该县大力实施龙头带动战略，实施集约发展。利用低缓草山草坡，建立了10多个种鸡饲养基地和商品鸡散养基地；帮助专业户解决贷款累计达3400多万元；筹资5000多万元，建起了饲料加工厂、麻鸡加工厂等龙头企业。麻鸡加工厂由原来加工不足20万羽提高到500万羽，麻鸡原种场年孵化量由原来的30万羽增至900万羽。该县还采取龙头企业与专业户、原种场与专业户、加工厂与专业户、销售户与专业户挂钩的方式，进行“一帮一”、“一扶十”服务。目前，全县从事麻鸡产业人数达3万多人，商品鸡出笼率平均在92％以上，麻鸡生产、加工、销售、服务一条龙已成大势，建立了以崇仁为中心的辐射麻鸡销售网络。 　　同时，该县通过不断加大科技投入，运用科技手段，对崇仁麻鸡进行提纯、复壮，使麻鸡始终保持良种品牌特色优势。组织科研攻关小组，改进加工工艺，加快开发新产品，拉长麻鸡产业链，增加麻鸡附加值，先后开发生产了麻鸡酒、麻鸡酱油等一系列加工产品，有效提高了麻鸡市场竞争力和麻鸡加工生产效益。 　　好鸡贱卖品牌意识淡是根源 　　崇仁麻鸡已获农业部地理标志产品认证体系，也得到了农业部无公害农产品认证，种质资源优、品牌很响亮。然而现状却不容乐观，应有价值没实现，普遍存在好鸡贱卖的尴尬境况。记者经调查发现，品牌意识淡薄、加工利用效率低、流通渠道不规范等问题制约了崇仁麻鸡产业的进一步发展。 　　崇仁麻鸡享誉大江南北，成为餐桌上的一道名菜，生产利润丰厚。面对怦然心动的利润，一些外来鸡种打着“崇仁麻鸡”的招牌鱼目混珠。消费者质疑：崇仁麻鸡变种了，变味了。同时，当地有的鸡农目光短视、竞相杀价的行为也使刚刚树立起来的麻鸡品牌受损，麻鸡产业一度陷入低谷。崇仁县畜牧局一位负责人惋惜地说，“山凤牌”是该县在国家工商总局注册的商标，由全县鸡农共享，这本来是一件好事。但崇仁尽管有几十个大大小小的龙头企业，有3万人在吃“麻鸡饭”，却没有谁花心思认真去树立这个公共品牌。由此，品牌效应无法得到体现成了崇仁麻鸡的“瓶颈”，直接造成了价格不优，出口不畅，好鸡卖不到好价钱的异常现象，不得不依靠打价格战来抢占市场份额。 　　经过多年的发展，崇仁麻鸡养殖形成了有特色的优质家禽品种，尤其具有特异性状的优良品种市场占有率逐年提高，但到目前为止仍以供应活禽市场为主，加工利用效率较低，开发项目也比较单一，制约了市场的进一步开拓。另外，流通渠道中间环节不规范也制约了崇仁麻鸡产业的发展。如今，麻鸡营销过程中的二道贩子、三道贩子等中间商贩相继而生。每道商贩都力图从中赚钱，特别是一些不法商贩，“道义挂两边，私利摆中间”，不利于产业化经营的发展，从而导致生产者效益下降。 　　点鸡成金多举措才能快发展 　　有着优势资源的崇仁麻鸡如何克服障碍，取得快速发展？专家认为，麻鸡产业化的健康、稳定、可持续发展是一项系统工程，强化政府部门功能、提高行业协会的作用、增强龙头企业的成效是崇仁麻鸡走向“金鸡”的必由之路。 　　众所周知，影响养鸡业发展的最大因素就是疾病。据统计，因疾病造成的损失估计占总产值的20％。要解决这个问题，决不能单纯依靠一家企业或部门，只有政府部门各项功能强化才能有效防范。首先是控制活禽交易，减少疾病传播和发生疫病的机会；其次是整治设备落后，生物安全防疫体系不健全，疫苗、兽药、饲料滥用严重的小型养殖企业；第三，清理整顿各种饲料添加剂厂、兽药厂。采取严格的市场准入制度，净化养鸡的大环境。并在重大疫情防控中，实行政府无过失赔偿原则，对部分家禽业企业进行经济补贴。 　　行业协会的作用要得到明显提高。当前崇仁县麻鸡协会在协调麻鸡产业各领域之间的关系做得很好，成立了麻鸡孵化分会、麻鸡防疫分会和麻鸡流通分会，各分会选定一名素质高、业务能力强的人担任负责人，协调麻鸡品种选育、种鸡的留种和孵化生产计划的制定及规范鸡苗销售市场秩序。协会理事长周国文表示，今后将继续完善协会经营组织，进一步健全协会运行模式，按照农村经济合作组织的基本要求，争取财政支持，不断提高自身建设水平，切实加大科学技术普及和推广的力度，继续搞好技术培训和技物结合等服务工作，进一步完善“市场牵龙头，龙头带基地、基地联农户”的经营机制，强化品牌意识，积极引导广大专业户按照无公害崇仁麻鸡生产技术要求实行科学化、规范化、专业化生产，提升崇仁麻鸡品牌价值，加速推进崇仁麻鸡“产加销”一体化进程，推动麻鸡产业向商品化、专业化、现代化方向健康快速发展。 　　肉鸡产业化是指以市场为导向，以经济效益为中心，以骨干企业为龙头，以千家万户适度规模养殖为基础，以科技进步为动力，以利益共享，以风险共担为原则。龙头企业在肉鸡产业化经营组织中承担着开拓市场、组织生产、加工增值、科技创新、资本增值与带动农户等6大功能。因此，增强龙头企业的成效是一项非常重要的措施。 　　记者手记：让市场成为崇仁麻鸡的试金石 　　随着我国家禽业逐步融入国际市场和人们消费观念的改变，安全、健康的家禽产品备受重视，禽产品质量、无公害基地建设、产业运行及其外向化等诸多问题愈来愈受到人们的关注。在新形势和新要求下，崇仁麻鸡如何在国内市场竞争中立于不败之地，持续发展和持续增效，并推向更高层次，飞向国际市场，还有很长的一段路要走。 　　我们欣喜地看到，崇仁的政府部门、企业和农户都在努力地做着各种尝试，包括对麻鸡产业的政策扶持、养殖模式创新的南鸡北养、麻鸡系列产品的开发、麻鸡销售方式的不断更新等等，努力使崇仁麻鸡这个历史悠久的传统产业焕发出新的生机。 　　崇仁麻鸡何时变“金鸡”？崇仁麻鸡产业在期待中接受市场的检验。（记者 温凡 陈胜孙 崔伟群）