食材
--鸡胸肉 100 克
--甜豆荚 50 克
调料
--食用油、盐、料酒、白胡椒粉、葱末、姜末、水淀粉、清汤各适量

制作过程
1 鸡胸肉洗净，剔去筋膜后剁成鸡肉蓉，放入一个较大的碗中，加盐、白胡椒粉及2汤匙清水，用筷子顺着一个方向用力搅拌上劲。
2 甜豆荚撕去筋洗净，对撕成两瓣，将调好的鸡肉蓉酿入甜豆荚内。
3 炒锅置火上烧热，倒适量油，烧至六成热，下葱末、姜末爆香，下入酿好的甜豆荚翻炒均匀，烹入少许清汤，放入少许白胡椒粉，烧
至鸡肉变白，加盐调味，用水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。

营养点评

鸡胸肉打成泥酿入甜豆荚内，造型美观，浑然一体、荤素搭配，营养全面。甜豆荚清香脆爽，富含粗纤维素，能促进肠蠕动，加速新陈代谢。膳食纤维可与鸡肉中含有的胆固醇结合，帮助抑制胆固醇的吸收，降低血浆中的胆固醇含量。

特别提示

1 这是一道需要耐心制作的健康菜品：甜豆荚要一个一个撕筋并撕开；鸡肉蓉要一点一点地塞入甜豆荚，耗时较多。制作过程中要注意，肉馅不能过多，如果过多，一方面容易脱落，另一方面也不容易成熟，而过度烹制会影响甜豆荚碧绿的色泽，所以，不要塞过多的鸡肉蓉在甜豆荚内。可先在甜豆荚内扑少许淀粉再酿入鸡肉蓉，会让肉馅挂得更牢固。
2 鸡肉易熟，不必过度炒制，鸡肉变白凝固即为熟。