鸡肝粥
原发表日期：2018-11-30来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-11-30
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡肝 100 克
--大米 100 克
--胡萝卜半根
--菠菜适量
调料
--食用油、葱花、葱段、八角、姜末、姜片、花椒、盐各适量
制作过程
1 鸡肝洗净，加葱段、姜片、八角、花椒、盐煮熟晾凉后切碎；胡萝卜洗净刨皮切末，菠菜洗净切末。
2 大米淘净，按平时熬粥的比例加水大火烧开后，改小火慢熬至米粥浓稠。
3 将切碎的鸡肝、胡萝卜末、姜末放入粥中，加一汤匙食用油煮沸。
4 放入菠菜末、适量盐搅匀后关火，最后加葱花调味。
营养点评
鸡肝中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁及B族维生素、维生素A等，煮粥服食，对血虚头晕，视物昏花等有一定的效果。鸡肝中铁质含量丰富，是非常常用的补血食材；维生素A的含量也远超奶、蛋、肉类，所以有保护视力，防止眼睛干涩、疲劳的作用。但要注意，肝脏中胆固醇含量较高，也不宜食用过多。换季时节，家中的男女老少来份鸡肝粥，营养又美味。鸡肝粥对婴幼儿的生长发育十分有益，宝宝比较容易消化这种流食，鸡肝中的各种营养也是宝宝成长必须的。
特别提示
1 盐会促进胶体的溶解，所以要在快起锅时再加盐，且加盐后尽量不要过多搅动，并要顺着一个方向搅，否则会使米汤变薄稀。
2 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡肝。
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