食材
- 鸡胸肉200 克
- 山楂50 克
- 菠萝肉50 克
- 嫩秋葵5 根
调料
- 食用油100 克
- 盐、味极鲜酱油、白糖、淀粉、水淀粉各适量

制作过程
1 鸡胸肉切成鸡柳状，加盐、淀粉抓匀上浆待用；山楂洗净去核切丁，菠萝肉切丁待用。
2 秋葵洗净，一剖两半，加盐、味极鲜酱油、白糖腌渍入味，摆盘待用。
3 炒锅置大火上烧热，倒入食用油烧至四成热，倒入浆好的鸡柳，滑油炒散至肉色变白，下山楂丁、菠萝丁，快速翻炒均匀，下水淀粉勾芡起锅，装入摆好秋葵的盘中即可。

营养点评

这道菜无论色彩还是味道都很出众，水果、蔬菜与鸡肉完美搭配，营养全面，富含蛋白质、多种维生素、矿物质和纤维素。山楂可消食化积、菠萝中含有一种可以分解蛋白质，帮助消化的酶，特别适合和鸡柳这种高蛋白的美味共同食用。秋葵中的黏性物质中富含大量可溶性膳食纤维，有降糖、降脂的作用，此外秋葵还是有名的补肾蔬菜。

特别提示

1 此菜的要点是大火快炒。鸡胸肉易熟易老，上浆时就要将盐味调好，在炒制的过程中就不必额外添加了。
2 山楂、菠萝是可以直接食用的美味水果，过度翻炒不仅影响酸甜度，还会渗出过多的汁水，影响菜品的成色；若无新鲜山楂，可用山楂糕代替。
3 肠胃消化能力弱的人若不习惯生食秋葵，可将秋葵先焯熟再剖开腌制。