西柠煎软鸡
原发表日期：2018-11-29来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-11-29
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡胸肉 1 块
--鸡蛋 1 个
调料
--淀粉、黑胡椒碎、水淀粉、盐、白醋、白糖、柠檬汁、食用油各适量
制作过程
1 鸡胸肉洗净，用刀轻轻拍松，加柠檬汁、盐和黑胡椒碎揉匀，腌制半小时左右。
2 将鸡蛋打散调成蛋液，加4勺淀粉混合成全蛋糊；半个柠檬汁、1勺白醋、2勺白糖搅匀，调成西柠汁待用。
3 将腌制好的鸡胸肉浸润在蛋糊中，确保完全包裹上蛋糊。
4 平底煎锅放火上烧热，加入少许食用油摇匀，放入鸡胸肉两面煎至金黄色后，取出切片。
5 将备好的西柠汁倒入锅中熬至浓稠，调入水淀粉勾芡，制成浇汁淋在切好的鸡胸肉上即可。
营养点评
味道清淡的鸡肉和食材搭配的能力很强，如果想换换口味，一定要试试酸甜的西柠软煎鸡。柠檬汁可以刺激食欲，并富含维生素C、柠檬酸、橙皮苷，有一定防止色素沉着、美白养颜的作用。
特别提示
1 鸡胸肉比较紧，容易老，要先拍松再腌制。若用鸡腿肉代替，则口感更佳。
2 蛋糊要挂得稍厚些，才能使鸡胸肉外壳松脆。
3 若想让鸡胸肉更入味，且喜欢软糯的口感，可以在西柠汁做好后把鸡胸肉放回锅内，和汁充分混合后再装盘。如喜欢香脆的口感，就直接把汁淋在鸡胸肉上。
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